懒人食谱之如何吃掉三斤羽衣甘蓝

魔都封城中，食物大多靠团购解决，而团购的问题就是一次买到的量太大。比如最近一次小区团购，看到久违少见的超级食物羽衣甘蓝比较激动，就买了一份。虽然买的时候也知道一份有三斤，平时电商买一份也就100g 200g，但到货了才发现三斤羽衣甘蓝的量真的很大一袋，塞满了冰箱整整一格。吃过羽衣甘蓝的都知道，这可不是什么容易吃掉的品种，打开方式不正确的话，吃起来又苦又老，比一般的沙拉草难以下咽多了。

所以这一周里，我用了各种方式来消耗这三斤羽衣甘蓝，有的成功，有的失败。最失败的当数清炒了——其实我原本就知道不该用清炒的方式，但在搜索食谱时看到有人说蒜蓉炒出来的很好吃，于是动摇了……结果清炒果然突出了羽衣甘蓝的缺点，特别难吃。感谢家人，还是硬着头皮吃下去了。这个教训也告诉我们，网上的菜谱真的不能随便拿来主义，要找靠谱的来源，作者会亲自试验菜谱的那种。现在流行的小红书抖音之类的菜谱，很多只是照骗而已，光看又看不出好吃不好吃的咯！

下面的这些做法都是经过本人亲自认证的，由于食材本身限制，不能保证特别好吃，但起码也不会翻车啦~

羽衣甘蓝果蔬汁

羽衣甘蓝适合打green smoothie，我的配方是：羽衣甘蓝叶、黄瓜、苹果、椰子水。

搭配smoothie的要点是：

1、要用大功率的搅拌机，才能把羽衣甘蓝叶子打到顺滑的口感，一般的便携式或手持式的搅拌棒打出来的口感可能会有渣。

2、要搭配偏甜的水果调整口味，除香蕉苹果外，也可以尝试梨、菠萝、芒果、哈密瓜等，但水果的量也不需要太大。

3、打底的液体我个人喜欢椰子水。牛奶或比较稀薄的酸奶也可以搭配香蕉牛油果尝试，口感会比较浓郁，但奶类不太适合搭配苹果、菠萝之类带酸性的水果。

羽衣甘蓝沙拉

平时挺喜欢吃Wagas的羽衣甘蓝沙拉，但是各家店的水平其实也不尽相同，最重要的差别其实就是羽衣甘蓝的处理方式。

步骤：

1、羽衣甘蓝撕小片，撒盐揉搓。

2、等待羽衣甘蓝出水的过程中，烘烤一些南瓜块和坚果作为配料。如果准备把沙拉作为一顿主食，还要准备搭配的蛋白质，比如三文鱼、牛肉片、鸡胸等。

3、捏去羽衣甘蓝的水分，现在叶片的体积应该已经大幅缩小，变得柔软许多。可以试吃一下，如果太咸可以用饮用水清洗一下后甩干水分，倒一点橄榄油拌匀。

4、将沙拉叶、南瓜、坚果、蔓越莓干、蛋白质等组装起来，调制适合自己口味的油醋汁或现成的沙拉酱，加入沙拉中即可。

用羽衣甘蓝做沙拉，首先要适当降低预期：这毕竟是一个相对比较难吃的菜叶子，我们的目标只是把它做得容易入口而已。最重要的是出水这个步骤，如果时间或盐分不够，出水不到位的话，叶子的性质没有得到本质上的改变，口感也无法得到改善。

羽衣甘蓝版的香干马兰头

在美帝的时候买不到马兰头，就用羽衣甘蓝替代，虽然缺了马兰头独特的香气，倒也能凑合一下。

1、羽衣甘蓝焯水，挤干水分后剁碎。香干剁碎。

2、小碗中加入小半勺盐、一小勺糖、一小勺酱油、一小勺麻油，搅匀后可以尝一口调整到自己喜欢的口味，最后拌入香干羽衣甘蓝中即可。

这个做法的精髓是将口感不佳的羽衣甘蓝叶片切碎，就变得容易入口很多，再有调味料加持，竟然就变得好吃了。下面这个做法其实也是一样的道理，以此类推，切碎后用来做饼应该也是不错的消耗羽衣甘蓝的方式（不过我还没有试过）。

羽衣甘蓝菜肉馅

用羽衣甘蓝代替青菜荠菜做成菜肉馅，可以包馄饨、塞油面筋、烧豆腐，是百搭的吃法。

1、和沙拉的第一步一样，羽衣甘蓝加盐揉搓出水，挤去水分后切碎。如果要加入香菇、马蹄等配料的，提前泡发切碎准备好。

2、猪肉绞成肉糜，加入葱姜水或葱末姜泥、酱油、盐、糖、胡椒等调味料，加入一个蛋清，顺一个方向搅拌上劲。

3、加入蔬菜碎拌匀即可用来包馄饨了。因为已经提前加盐出水，不用担心肉馅放入蔬菜后再出水，用不完的也可以冰箱多保存一两天。

香肠白豆甘蓝汤

以前写过一个差不多的菜谱，这么多年了这个荤素兼备的all-in-one还是我们家的当家菜式。只不过根据库存会替换香肠和主食的品种——搭配年糕是爷俩儿最爱的吃法，但搭配法棍或全麦餐包也是很和谐的。

羽衣甘蓝烤脆片（Kale Chip）

国外流行的羽衣甘蓝小零食，薯片的健康替代品。

1、羽衣甘蓝叶片撕下后，选择较为大片平整的出来做烤脆片，太小的或者卷曲的受热不匀，容易烤焦。

2、烤箱预热200度。烤盘铺锡纸或烘焙纸，刷上一层橄榄油。

3、羽衣甘蓝平铺在烤盘上，可以铺得密一些，但不要重叠。在叶片上均匀地撒上盐，刷上一层橄榄油。喜欢其他味道的也可以撒孜然、五香、辣椒粉等。

4、入烤箱中层（如果烤箱很小的话，可能需要放中下层），烤5-8分钟。注意羽衣甘蓝很容易烤焦，焦了会有苦味。每个烤箱脾气不同，5分钟之后就要密切观察状态，在烤焦前及时出烤箱。