懒人食谱之巴斯克蛋糕

距离上一次更新已经一个多月了，封城和各种怪象仍在继续。还是继续更食谱吧。平时我是不太做烘焙的，一则家里没有那么多家什（也不高兴腾空间出来买），二则烘焙总体来说还是高糖高油不太健康，能不吃尽量不吃，偶尔实在想吃去店里买一点点解馋就好。

原料：奶油奶酪cream cheese 250g、鲜奶油 150g、糖55g、鸡蛋3个（最好选可生食的）、低筋面粉10g

可选原料：香草精、柠檬汁

步骤：

1、奶油奶酪放微波炉转半分钟软化，加入糖拌成细腻糊状；再一个一个磕入鸡蛋拌匀；如果有香草精和柠檬汁的话，可以在这个阶段加入；最后加入鲜奶油拌匀。

2、筛入低筋面粉，翻拌均匀。

3、烤箱预热210度，模具垫油纸；面糊过筛倒入蛋糕模具，入烤箱30分钟。

Tips：

1、偷懒的话，材料也不一定要一个一个加入，直接搅拌机打成糊就可以，面粉含量很少不会起筋。

2、过筛可以避免结块，面糊会比较细腻，最好不要省略。

3、油纸不服帖的话，可以通过油纸沾水或者模具涂黄油解决。

4、烤箱时间过半后可以观察一下蛋糕状态，如果希望达到巴斯克标志性的表面焦黑的状态，可以在最后10分钟提高上火温度；如果喜欢内部流心的状态，烤箱温度可以调至230度25分钟。

5、一般这个分量的奶油奶酪搭配糖量为100g左右，减半后基本吃不出甜味，比较清爽，可以按自己口味调整。

6、没有鲜奶油的话，可以换成35g黄油和140g牛奶；没有奶油奶酪的话……就不要做这个蛋糕了谢谢。