懒人食谱之空气炸锅牛排

去年双十一我经不住众多美食大V的诱惑入了一个飞利浦空气炸锅，用了之后……真香啊！现在能用空气炸锅的我都用炸锅了，烤箱只有在食物量特别大的时候才启用了，平时沦为了冬季食物保温工具……

今天写一个没有空气炸锅前令我最种草的食谱：牛排。

贵餐厅的牛排好吃，但自己在家煎牛排也是个技术活。首先你得有个适合煎牛排的铸铁锅，其次还要把握好火候温度时间，否则很容易弄得一厨房油烟，还煎出个要么外壳不够焦脆要么内里过熟干硬的牛排。但是用空气炸锅“炸”牛排，就非常的简单可控，成功率近乎100%！而且美味不输贵餐厅，现在我们家再也不想去吃外面牛排馆了！

步骤：

1、买一块好牛排。电商那种30块一斤的薄薄嫩嫩的“牛排”就算了，最好是冰鲜的，比冷冻牛排汁水丰富很多。我们家偏爱肉眼，毕竟牛排最棒的奶香几乎都储藏在脂肪里。

2、牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒，抹一层薄薄的橄榄油。如果家里有海盐或者喜马拉雅粉盐这种风味丰富的盐就更好了。

3、放进空气炸锅，200摄氏度10分钟，翻面再5分钟，完成！一般切1.5-2cm左右厚度的牛排，15分钟出来差不多medium rare，正是最完美的状态。拿出来让牛排休息（rest）一会儿就可以大快朵颐了，按口味另外加盐、黑胡椒或牛排酱。

Tips:

1、如果牛排直接从冰箱里拿出来的，多加两分钟。如果牛排切得比较薄，就少两分钟。自己灵活调整，反正很难失败，只是熟度可能略有不同。

2、冬天盘子冷，我们可以学贵餐厅一样，在烤牛排的时候把盘子提前放烤箱低温加热一下，这样牛排拿出来不至于太快冷掉。