懒人食谱之烤箱版炸猪排

炸猪排配辣酱油是我的爱，不过在美帝就只能靠自力更生了。好在辣酱油本来就是外国货（见辣酱油的维基百科），还是很容易买到的。油炸我是肯定不会自己做的，不过网上有不少烤箱版代替油炸的方子，作为懒人我又再度简化了一下，味道依然很棒，一人两块不够吃啊！

原料：猪排

配料：盐、黑胡椒、面粉或淀粉、鸡蛋、面包糠、橄榄油

步骤：

1、猪排用刀背敲松（有肉锤这种高级货的请自便），边上有白色肉筋的切开几道口子（防止受热卷曲），撒上盐和黑胡椒略加按摩，放在一旁腌制备用。

2、准备一小碗面粉或淀粉，一个鸡蛋打散，一大碗面包糠中逐渐倒入橄榄油用筷子拌匀，直到所有面包糠都吸油变色。烤箱预热200℃/400℉，烤盘铺油纸。

3、猪排两面拍上薄薄一层面粉或淀粉，粘上蛋液，然后在面包糠中滚一圈，至两面都沾满面包糠，放在烤盘上。

4、猪排进烤箱烤20分钟，出炉稍凉就可以吃了。记得蘸辣酱油啊，灵魂伴侣！

Tips：

1、猪排一定要选好的，尤其不能太精，我是买的日本黑豚肉。面包糠我用过两种，日式panko面包糠（做天妇罗用的那种）和Whole Foods的全麦面包糠，前者口感比较蓬松，但是颗粒大，不容易沾满猪排，后者可以裹得比较严实，吃起来有扎实的脆皮。我都喜欢，老公比较喜欢panko。

2、我个人简化的部分是省略了炒面包糠的步骤，一般方子会提前把面包糠炒到金黄，我觉得不炒也足够好吃了。不怕麻烦的可以炒。

3、烤猪排的时候，有的方子是把猪排放在烤架上，不过我觉得放架子上会烤出一道道勒痕，还是直接放烤盘好，还可以少洗一个烤架（果然还是懒）。不过记得烤盘一定要垫不粘的油纸，锡纸是会粘的（不要问我怎么知道的）。