懒人食谱之鸡胸的三种打开方式

印象里鸡胸一直就是柴柴老老食之无味弃之可惜的一块肉，很久之后才知道其实人家是高蛋白低脂肪的优质食材，可见以前吃过的鸡胸打开方式都不大对。美国超市常见无皮无骨的大白鸡胸肉，所以我也各种研究鸡胸菜谱，这里分享三种试下来比较好吃的鸡胸做法。

一、彩椒鸡丁

彩椒鸡丁是Eddie最喜欢的菜之一，口味清淡很适合宝宝吃，重口味的可以用鸡胸做宫保鸡丁之类的，对鸡胸肉的处理思路都差不多。

原料：鸡胸肉一块、彩椒两三个

辅料：淀粉、料酒、生姜粉、生抽、油

步骤：

1、鸡胸切成一厘米见方的小丁，加入料酒、姜粉、生抽和淀粉揉匀腌一会儿；彩椒也切成差不多大小的丁。

2、热锅倒油，下腌好的鸡胸中火滑炒至表面变白，捞出。

3、同一个锅下彩椒丁中火翻炒至喜欢的软硬程度，再倒入鸡胸丁至熟透即可。

Tips：鸡丁腌制的时候裹淀粉，炒的时间不要太长，基本就可以保证嫩滑了。

二、鸡丝冷面

全家的夏日最爱，来自庄祖宜老师的方子，可上各大视频网站搜索。

原料：鸡胸肉一块、黄瓜一根、胡萝卜一根、荞麦面两人份

辅料：料酒、盐、现磨黑胡椒、花生酱或芝麻酱、麻油、米醋、生抽、糖（可选）、淀粉（可选）

步骤：

1、鸡胸平剖成两片，表面抹盐和黑胡椒，加少许料酒腌制半小时左右，蒸10分钟取出晾凉后手撕成鸡丝。

2、沸水下荞麦面煮熟，取出拌麻油晾凉。

3、黄瓜胡萝卜切细丝，两者都可以生吃，喜欢熟吃胡萝卜的话可以过水稍微煮一下或者微波炉转一会儿。

4、花生酱或者芝麻酱逐渐加适量温水调稀，生抽、米醋、麻油按4:2:1的比例调匀，喜甜可适量加糖。

5、冷面上铺上鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，按自己喜欢的口味浇上两种酱汁调匀即可。

Tips：

1、鸡胸剖成两片是比较重要的一步，这样可以保证短时间内可以内外蒸熟，不至于过老。还是怕老的话，腌的时候可以再抓点淀粉，我自己是觉得反正要撕鸡丝就不用这么麻烦了。

2、我家里没有米醋，就用康乐醋代替了，康乐醋本身比较甜，所以就没有额外放糖。酱汁可以随便调，看个人口味啦。

3、浇头也可以放其他蔬菜，我还放过绿豆芽和紫甘蓝丝，紫甘蓝丝和胡萝卜丝生吃的话可以放点盐杀杀水分，口感更脆爽。

三、香煎鸡胸肉

试过各种煎鸡胸的方子，最喜欢健身厨男的这个，最简单又健康。

原料：鸡胸肉一块

辅料：生抽、黑胡椒、淀粉、油（可选）

步骤：

1、鸡胸剖成两片，加生抽、黑胡椒和淀粉抓匀，盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟左右。

2、不粘锅大火烧热，可以放油也可以不放，放入腌好的鸡胸肉片。

3、马上盖上盖子转中火，两面各煎2分钟左右即可。

Tips：综上，切薄+淀粉，避免过度烹调，鸡胸也可以很好吃的哟。