懒人食谱之番茄鱼片

因为冰箱快空了，所以用仅剩的一点食材发明了一个很简单但竟然还很好吃的菜，下饭杠杠滴。

原料：番茄两个、Tilapia（罗非鱼）鱼排一块、一头花菜、香菇四片（可选）

辅料：鸡高汤一到两杯、菜油、生姜、料酒、淀粉、盐、胡椒（可选）、蛋清（可选）、番茄酱（可选）

步骤：

1、处理食材：香菇泡软去蒂；鱼排切成鱼片，用料酒、姜片、胡椒腌一下，想更嫩滑就再加鸡蛋清和淀粉腌制；花菜切开掰成一颗颗小头；番茄切丁；生姜切小丁。

2、热锅加油生姜爆香，下番茄丁，开中火翻炒至出汁。喜欢浓郁口味的可以加入适量番茄酱同炒。

3、加入香菇、花菜，加鸡高汤至刚刚没过食材，香菇水过滤后也可以加入，大火烧开。同时用淀粉调一碗勾芡水。

4、番茄汤汁烧开后加入鱼片，保持大火煮至鱼片熟透，加盐调味（小宝宝可捞出食材后再放盐）。收汁勾芡出锅。

Tips：

1、用Tilapia是因为这鱼比较便宜，本身味道又平淡，做这种需要借味的鱼片正好合适。其实用任何无刺鱼片当然都可以，配的蔬菜也可以自由选择，本身味道寡淡的会比较合适。

2、鸡高汤我是买的现成包装的，美帝大小超市都有，不像国内那种高汤块用添加剂堆砌出来的人造鲜味，我很喜欢用来做菜提鲜。国内如果不方便买就自己常备点高汤冻在冰箱里吧，实在没有就只能加水了，但味道肯定会差一截。

3、番茄酱（我指只用番茄做的Tomato Paste，不是加了调味的番茄沙司）比较酸，但是番茄味很浓郁，加了又怕酸的话可能最后需要根据个人口味加点糖。