懒人食谱之西贝风格烤羊排

Costco卖的法切小羊排，价格比较适中，品质也不错。可惜原来的两个铸铁锅因为实在太重被我卖了，西式的煎烤做法用普通平底锅总是不太给力，而且内心里比起半熟带血的吃法还是更热爱西贝莜面村那种软烂脱骨孜然香气四溢的烤羊排。找到了这个方子，原来家里做出西贝风格的烤羊排其实很简单的嘛！一副羊排一顿就吃光了。而且就算还没有吃盐的小宝宝也可以共享美味哦！

下厨房原方子通道

原料：羊排一副

配料：葱姜蒜、桂皮（可选）、八角茴香（可选）、花椒（可选）、料酒、盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉（可选）

做法：

1、羊排洗净，无须切开，直接放入高压锅，加水盖过，放料酒葱姜蒜及各味配料，选「炖肉」模式二十分钟左右。如果没有高压锅，就大火烧开后转中小火炖一个小时左右直至肉质酥烂，用筷子或者叉子可以轻松穿过。

2、羊排捞出晾凉，撒上盐和大量孜然胡椒抹匀，想吃辣的可以撒辣椒粉（我用了paprika），锡纸包紧，烤箱预热400℉/200℃，烤20分钟。

3、打开锡纸，羊排带油脂一面朝上，烤箱转上火高火，继续烤8到10分钟。出炉！切开享用吧！

Tips：

1、因为羊排肉肥嫩，高压锅时间不宜过长，我的电高压锅炖肉默认35分钟，出来的时候肉已经酥烂脱骨了，不方便后续抹调料。但是切一条下来给孩子吃的话倒是正好，直接吃就够好吃的了，或者单独用锡纸包起来一同烤过再吃也可以，肉质会稍微硬一点，少少加点调味料也可以，自己看情况吧。

2、盐无须抹太多，但孜然多撒点吧，立马西贝风格妥妥的。