懒人食谱之麻婆豆腐

新鲜出炉的麻婆豆腐，和之前那些比起来也算不上太简单了，而且很容易把厨房搞得一团糟，不过很快很下饭！

事先准备好肉糜（最好是牛肉），用料酒腌一下。一个锅煮开盐开水，豆腐划块放进盐开水里煮几分钟，可以去豆腥并且让豆腐之后炒的时候不容易碎。这厢里热炒锅，放老干妈豆豉油辣椒和葱姜蒜炒香——这里放郫县豆瓣酱之类的应该更正宗吧，我手头只有老干妈就老干妈了；另外应该要放花椒粒的，我也没有而且也不怎么喜欢花椒，就略过了。放肉糜炒熟，豆腐捞出滤水一并放锅里轻轻翻炒几下，加开水（最好是高汤，开水也凑合）、糖、鸡精（可省略）、生抽，老干妈和生抽味重我就不再放盐了。加盖煮几分钟收汁，差不多了开盖浇水淀粉勾芡出锅。

15分钟足矣，加准备工作也不会超过半个小时。可是由于太下饭，结果十分钟就吃完了，呵呵呵呵……